La croûte de chou-fleur est-elle meilleure que la croûte de blé entier pour votre pizza ?

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Contributeur : Anna Taylor, MS, RD, LD, CDE, CDE

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Q : Est-il plus sain de préparer une pizza avec une croûte de chou-fleur ou de blé entier ?

A : Si vous envisagez une croûte de chou-fleur, vous espérez probablement perdre du poids en réduisant votre consommation de glucides et de calories. Êtes-vous plus susceptible d’atteindre votre objectif avec une croûte de chou-fleur qu’avec une croûte à grains entiers ?

Cela dépend. Choisir la meilleure croûte de pizza demande un peu de travail de détective. Heureusement, tous les indices dont vous avez besoin sont bien en vue – sur l’étiquette du produit.

Chaque produit est différent. Certaines croûtes de chou-fleur sont plus riches en calories et peuvent contenir autant de glucides qu’une mince croûte de pizza 100 % blé entier.

Les croûtes alternatives riches en calories ne vous aideront pas à perdre du poids, puisque les calories ont l’impact le plus direct sur le poids. Si trop de calories proviennent des matières grasses et des protéines, vous pouvez prendre du poids, même si vous suivez un régime pauvre en glucides.

De plus, lorsque les entreprises alimentaires tentent de fabriquer des aliments traditionnels à base de glucides à partir de légumes à faible teneur en glucides, le chaos nutritionnel peut s’ensuivre. Par exemple, certains fabricants ajoutent des gras saturés supplémentaires sous forme de fromage pour que la croûte de chou-fleur se lie et ait meilleur goût.

Assurez-vous donc de lire la liste des ingrédients et les faits nutritionnels pour prendre votre décision. Tenez compte de la portion (qui varie d’un produit à l’autre) et passez en revue les calories, les glucides totaux, les gras saturés et les fibres.

N’oubliez pas que les aliments doivent avoir bon goût et que les ingrédients de remplacement peuvent nuire à la qualité d’un produit. Par exemple, votre pizza au chou-fleur peut avoir un fond détrempé.

Personnellement, j’aime la croûte à pizza qui a le goût (et la texture) de la croûte, alors je choisis une croûte mince, 100 % blé entier. J’ai mis mes légumes sur le dessus, plutôt que de les mettre dans la croûte. Ensemble, la croûte de grains entiers et les légumes maximisent la fibre.

J’abandonnais les viandes transformées et je nappais la croûte de sauce tomate, de mozzarella fraîche, d’un mélange de légumes et de basilic frais. Complétez ensuite votre repas avec un accompagnement de légumes rôtis ou une salade fraîche et vivifiante. Cela aidera à augmenter les nutriments et à réduire au minimum les gras saturés et les calories du fromage.

La pizza est l’une de nos indulgences les plus saintes. C’est bien d’en profiter de temps en temps avec modération. Plutôt que de le manger sans réfléchir en regardant la télé, prenez votre temps et savourez une ou deux tranches..

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