Le jeter ou le manger ? La vérité sur les dates d’expiration

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L’étiquette sur les œufs de votre réfrigérateur indique la date limite de consommation d’hier. Peut-on faire une dernière omelette sans danger ? Vous détestez gaspiller les œufs, mais vous ne voulez pas non plus tomber malade.

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La diététicienne Anna Kippen, MS, RDN, LD, vous propose des conseils sur la sécurité alimentaire pour tous vos groupes d’aliments.

Naviguer dans les dates de péremption des aliments

Vous verrez des dates sur de nombreux aliments périssables tels que la viande,
la volaille, les œufs et les produits laitiers. Mais vous pourriez être surpris d’apprendre qu’ils
ne concernent généralement pas la sécurité alimentaire.

Selon le service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA, les fabricants inscrivent sur leurs produits des dates de péremption ou de péremption afin de permettre aux magasins de détail et aux consommateurs de savoir combien de temps leurs produits devraient conserver leur meilleur goût et leur meilleure texture.

Ces dates ne sont pas exigées par la loi fédérale (bien que certains États l’exigent) et n’indiquent pas nécessairement la sécurité d’un produit (à l’exception des préparations pour nourrissons). En fait, les produits périssables peuvent généralement être consommés sans danger au-delà de leur date limite de consommation s’ils ont été manipulés et conservés correctement.

Mais il n’y a pas de règle stricte ici – c’est en fin de compte
à vous de décider si c’est une bonne idée d’aller de l’avant et de faire cette omelette du
jour, ou de jeter les œufs et d’opter plutôt pour un bol de flocons d’avoine.

Vérifiez que votre nourriture ne présente pas de signes évidents de détérioration :

  • Senteurs
    « off ».
  • Est moisi.
  • A un
    texture différente de celle à laquelle on s’attend.
  • A un
    goût désagréable.

Lignes directrices générales pour la fraîcheur

Ces points doivent être
dans le réfrigérateur ou le garde-manger pendant la durée suivante :

  • Le lait : 7 jours (Conseil : conservez le lait au fond du réfrigérateur, là où la température est généralement la plus froide).
  • Oeufs: 3 à 5 semaines (Conseil : conservez également les œufs au fond du réfrigérateur, là où la température est la plus froide).
  • Viande hachée/volaille : 1 à 2 jours.
  • Viande/volaille cuite : 3-4 jours.
  • La viande du déjeuner : 2 semaines non ouvert, ou 3-5 jours ouvert.
  • Pâtes sèches : 1 à 2 ans.
  • Des steaks : 3 à 5 jours.
  • La volaille fraîche : 1 à 2 jours.
  • Conserves de fruits: 12 à 18 mois, ou 5 à 7 jours au réfrigérateur après ouverture.
  • Riz et pâtes alimentaires séchéesLa durée de conservation est de 2 ans, ou 3 à 4 jours au réfrigérateur après la cuisson.

Conseils pour la congélation

Si vous n’allez pas
être capable de manger quelque chose dans votre réfrigérateur avant qu’il ne se dégrade, pensez à le jeter
dans le congélateur. Vous pouvez congeler en toute sécurité presque tous les aliments à une température égale ou inférieure à 0 degré
Fahrenheit, à l’exception des aliments en conserve et des œufs dans leur coquille, et il
ne réduira pas de manière significative la quantité de nutriments dans cet aliment.

« La congélation des aliments peut être un merveilleux moyen de prolonger la durée de conservation et de garder à portée de main des options rapides, faciles et saines », explique M. Kippen.

Pour conserver les aliments
de qualité autant que possible, l’envelopper dans du papier d’aluminium résistant ou l’emballer hermétiquement
des sacs de congélation. Si vos aliments sont brûlés au congélateur, cela ne veut pas dire qu’ils
dangereux à manger. Il suffit de couper les portions brûlées au congélateur avant de faire cuire les
la nourriture.

Pour la meilleure qualité,
La durée de conservation au congélateur recommandée est de

  • Hamburger et autres viandes hachées : 3-4 mois
  • Poulet ou dinde (entier) : 1 an
  • Soupes et ragoûts : 2 à 3 mois
  • La viande du déjeuner : 1 à 2 mois

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