Recette : Chili aux haricots noirs avec maïs et coriandre

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Piment aux haricots noirs

Ce chili riche en protéines et en fibres est savoureux et très satisfaisant lorsque les températures baissent la nuit. C’est le repas parfait pour une famille active ou pour partager avec des amis lors d’une réunion décontractée. Amusez-vous bien !

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Ingrédients

1 tasse de gros oignon haché
3 gousses d’ail frais, hachées
30 onces de haricots noirs en conserve, non salés et rincés
16 onces de salsa fraîche
1 tasse d’oignons verts hachés
16 onces de maïs congelé
¾ tasse de coriandre fraîche, hachée

Itinéraire d’accès

  1. Faire revenir l’oignon dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à dorer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute de plus.
  2. Ajouter les haricots, les salaisons et les oignons verts. Couvrir et cuire à feu moyen, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le maïs et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit chaud.
  4. Ajouter la coriandre juste avant de servir pour qu’elle reste verte.

Information nutritionnelle (par portion)

Donne 4 portions. Portion = ¾ tasse

320 calories (10 calories provenant des lipides), 1 g de lipides totaux (0 g
gras saturés), 0 mg de cholestérol, 40 mg de sodium, 62 g de glucides, 14 g d’aliments.
fibres, 7 g de sucre, 16 g de protéines

Source : « Prevent & Reverse Heart Disease, par Caldwell B. Esselstyn Jr. MD

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