Recette : Muffins complets aux canneberges et à l’orange

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Muffins de blé entier aux canneberges et à l'orange

Ne vous laissez pas berner. Ce ne sont pas des muffins ordinaires. La plupart des muffins sont pauvres en protéines et riches en glucides et en lipides, mais pas ces petits chiffres savoureux.

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Le fromage blanc augmente la teneur en protéines, ce qui les rend plus satisfaisants. La compote de pommes non sucrée remplace l’huile/graisse et rend ces muffins moelleux. Les céréales complètes les rendent sains pour le cœur et les saveurs subtiles de canneberge et d’orange les rendent encore plus délicieux.

Fait un parfait petit déjeuner ou une collation.

Ingrédients

2 tasses de farine à pâtisserie de blé complet
¼ tasse de lin moulu
1 cuillère à soupe de levure chimique
½ cuillère à café de sel
¾ tasse de fromage blanc allégé
½ tasse de lait sans matière grasse
1/3 de tasse de sucre
¼ tasse de compote de pommes non sucrée
2 c. à café de zeste d’orange râpé
2 blancs d’oeufs
¾ tasse de canneberges fraîches ou surgelées grossièrement hachées
¼ tasse de sucre en poudre (facultatif)
2 cuillères à café de jus d’orange (facultatif)

Préparation

  1. Chauffer le four à 400 degrés.
  2. Tapissez 12 moules à muffins de moules en papier ou vaporisez-les d’un spray antiadhésif.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, les graines de lin, la levure chimique et le sel.
  4. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le fromage blanc, le lait, le sucre, l’huile, le zeste d’orange et l’œuf. Incorporer le mélange humide au mélange de farine juste assez pour que la farine soit humide (la pâte sera épaisse). Incorporer les canneberges.
  5. Répartissez la pâte de façon égale dans les moules à muffins. Faites cuire pendant 17-21 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
  6. Si vous voulez faire un glaçage (facultatif), mélangez le sucre en poudre et le jus d’orange dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez le glaçage sur les muffins chauds.

Informations nutritionnelles

Donne 12 portions
Portion : 1 muffin

Calories : 130
Matières grasses totales : 1 g
Graisses saturées : 0 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 290 mg
Total des fibres : 4 g
Protéines : 5 g
Les glucides : 27 g
Sucre : 9 g

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