Recette : Salade croquante de brocolis et de noix

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Salade croquante de brocolis aux noix

Bien sûr, les salades sont bonnes pour vous, mais il est facile de se lasser de manger la même salade du jardin tous les jours. Essayez cette recette colorée pour mélanger les choses ; elle met en valeur les acides gras oméga-3 et les antioxydants, qui favorisent la santé des yeux. La vinaigrette au jus d’orange donne de la douceur à la salade, tandis que le brocoli et les graines de tournesol créent de la texture pour une recette qui plaira à toute la famille.

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Ingrédients

Salade

1 tasse de fleurons de brocoli
¼ tasse d’oignon rouge haché
1 tasse de carotte râpée
¼ tasse de poivron rouge haché
3 cuillères à soupe de graines de tournesol (non salées)
1/3 de tasse de noix hachées
½ tasse d’oranges mandarines, en conserve dans leur jus

Habillage

1 cuillère à café d’ail haché
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
¼ tasse de jus d’orange
Poivre noir, selon le goût

Préparation

  1. Mélangez la carotte, le brocoli, l’oignon, le poivron, les graines de tournesol, les noix et les oranges dans un grand bol.
  2. Dans un autre bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Verser la vinaigrette dans la salade. Mélangez bien. Laissez refroidir pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent. Servir frais.

Informations nutritionnelles

Donne 4 portions ; chaque portion est une tasse ¾

Calories : 170
Protéines : 4 g
Les glucides : 13 g
Fibres alimentaires : 3 g
Sucre : 6 g
Total des matières grasses : 12 g
Gras saturés : 1,5 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 60 mg

Recette fournie par les diététiciens de l’équipe de santé pour les maladies digestives

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