Recette : Salade de pâtes aux pois chiches sans gluten

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Salade de pâtes avec nouilles de pois chiches aux haricots verts et tomates

Dégustez ce plat d’été classique et frais. Les pâtes aux pois chiches sont un complément moelleux et riche en protéines aux tomates cerises saisonnières, aux haricots verts et au maïs sucré. Garnie d’une simple vinaigrette à l’origan, cette salade fera fureur lors de votre prochain barbecue estival.

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Ingrédients

4 onces de haricots verts frais, coupés en morceaux de 1 pouce.
8 onces de coquilles de pâtes de pois chiches.
1 pinte de tomates cerises ou tomates raisins, coupées en quartiers.
1 tasse de grains de maïs frais (à partir d’une épi).
1/2 oignon rouge, haché finement.
3 cuillères à soupe de persil plat frais haché.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge.
1/2 cuillère à café d’origan séché.
1/4 c. à thé de sel casher.
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu.

Directions :

  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter les haricots verts et cuire pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. À l’aide d’une passoire, ramasser les haricots et les mettre dans un bol d’eau glacée (pour arrêter la cuisson). Une fois refroidi, enlevez et séchez en tapotant.
  3. Dans l’eau bouillante, ajouter les pâtes et cuire selon le mode de cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter dans une passoire et passer sous l’eau froide courante pour refroidir. Secouer pour enlever l’excès d’eau.
  4. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les haricots verts, les tomates, le maïs, l’oignon et le persil.
  5. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, l’origan, le sel et le poivre. Verser en filet sur la salade et bien mélanger pour bien mélanger. Servir.

Information nutritionnelle (par portion)

Donne 4 portions

306 calories, 11 g de gras total, 1 g de gras saturés, 16 g de protéines, 43 g de glucides, 11 g de fibres alimentaires, 11 g de sucre, 0 g de sucre ajouté, 0 mg de cholestérol, 271 mg de sodium.

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